Don Picón de Cuenca

Quería estrenar este blog haciendo honor a una ciudad a la que le tengo gran cariño como es Cuenca, y aprovechando el viaje de este fin de semana rebusqué por internet y encontré este queso manchego elaborado por la quesería “Lácteas Don Picón”, que tiene su tienda física en Fuentidueña de Tajo.

La tienda está ubicada en la vía de servicio de la A3,en el km 62,500

Venden tanto el Don Picón de Cuenca (en versión curado y viejo) como el Coso de Cuenca. Yo decidí comprar el primero, curado de 8 meses y cubierto en manteca de cerdo. La pieza de 1 kg. me costó algo más de 12 euros.

Se trata de un queso elaborado de manera artesanal con leche pasteurizada de oveja, curado en manteca, sazonado con romero,tomillo y brandy. Gente con colesterol alto, cuidadín, se trata de un curado graso, moderación.



Vista de la manteca que lo recubre

Para la primera cata, conté con la ayuda de un excelente trío de expertos internacionales: paladares ruso, estadunidense y pseudoirlandes.

Opinaron que se trata de un queso curado suave, aunque de sabor intenso y envolvente, en el que se aprecia claramente la leche de oveja. De textura seca y poco salada, que según Ryan deja un regusto agradable y “con ganas de más”.

Tania, que no pudo catarlo debido a su cuaresma rusa, se dedico a olerlo y le dio la extraña sensación de queso azul (ein???). En cambio, otros amigos que también tuvieron el placer de probarlo, le encontraron parecido al parmesano, a pesar de ser éste de leche de vaca.

Personalmente me ha parecido un queso de sabor intenso, con carácter, que los que no estamos acostumbrados a los manchegos deberemos tomar con moderación. Me ha parecido muy curioso, a la par que incómodo, que la corteza esté cubierta por manteca de cerdo, pero ello forma parte del encanto de este queso.

De lo que más me ha gustado es su textura, entre seca y cremosa, que hace difícil el corte exacto ya que tiende a desmigarse, a mi personalmente me encanta, y me parece ideal para tomarlo en el desayuno con tostadas en aceite y tomate, todo recién cortadito para no perder su frescura.

A Ayla y Penaut también les encanta el queso!!!